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Degustationsmenü 01.04.2017 Weingut Knab

Das erste große Highlight steht vor der Tür.

Am 01.04.2017 starten wir mit einem feinen 5-Gang-Degustationsmenü.
Das Weingut Knab aus Endingen am Kaiserstuhl – eines der Topweingüter Badens – ist vor allem auf Grau-, Weiß-, und Spätburgunder spezialisiert.

Beginn: 18.30 Uhr. Preis pro Person inkl. Menü, Weine sowie Tischwasser € 85,00

Unser Degustationsmenü:

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Vitello Tonnato „Einhorn Style“
Weißburgunder Kabinett trocken

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Gebratenes Wachtelbrüstchen auf Erbsen, Rote Beete Püree und grünem Thai-Spargel
Grauburgunder Spätlese trocken

***
Variation von Riesengarnele und Wolfsbarsch an Blattspinat, bunten Rüben und Weißweinsabayone
Chardonnay Spätlese

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Duett vom Kalb
Sous Vide gegartes Filet und geschmortes Bäckle
an Lila Kartoffelpüree, Wildem Brokkoli und getrüffelter Sauce Bernaise
Doppelprobe von Spätburgunder Barrique und Spätburgunder *** trocken

***
Vanilleparfait an flambierter Ananas und Melonensorbet
Muskateller feinherb